Prato típico da região da Bairrada que é confeccionado com sangue e miúdos (coração, pulmões e fígado) do leitão cortados aos bocadinhos e temperados com o molho do leitão, banha, sal, azeite, cebola, vinho tinto e água. Tradicionalmente, este prato é assado no forno, por baixo do leitão, aparando o molho que escorre deste.